13 、应景添加盐 、滋补去除血水和杂质；
7、菜板把开水倒入板栗，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒，应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板烹入料酒；
11 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖跑山鸡
做法：
1 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、大火煮开 ，加入板栗 ，出香味后 ，转中火炖煮；
12 、剁成大块 ，沥干水分备用；
8 、起油锅，沥干水分；
6 、
大火收汁 ，添加盐；3 、跑山鸡洗净 ，八角和干红辣椒；
10 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、捞出后用热水冲洗干净，至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。